يختص السراج في هندسة وصياغة وصناعة السروج. إذ يعمل على اختيار الجلد المناسب والاشتغال عليه وتحويله إلى أدوات غالبا ما تصنع على المقاس وبطلب من الزبون. تتطلب هذه المهنة الصبر الكبير والصرامة والدقة في الإنجاز.